Polędwica wieprzowa duszona w sosie z kaparów. Podaj z ziemniaczanym puree

"Prosty i szybki obiad nie musi oznaczać wielu godzin spędzonych w kuchni i zlewu pełnego brudnych naczyń. Przekonuję Was o tym od zawsze. I zgodnie z tą ideą, dzisiaj mam dla Was kolejny przepis, który możecie wykorzystać na niedzielny lub świąteczny obiad" - pisze Małgorzata, autorka bloga "Dailycooking".

• 1 świeża polędwica wieprzowa
• drobne kapary w zalewie (po odsączeniu 60 g)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy
• 50 g masła
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 mała cebula

Z polędwicy ostrym nożem usunąć wszystkie błonki. Pokroić ją w plastry o grubości 2-3 cm, oprószyć świeżo mielonym grubym pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę. Kapary odsączyć z zalewy.
Na patelni rozgrzać oliwę. Krótko obsmażyć z obu stron plastry polędwicy. Dodać cebulę, podlać niewielką ilością wody (3-4 łyżki), zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 6-8 minut. Gdyby woda wyparowywała, wtedy należy ją uzupełniać. W przeciwnym razie mięso może się przypalić. Kiedy mięso będzie już miękkie, wtedy dodać odsączone kapary i dusić razem jeszcze przez 1 minutę.
Mięso zdjąć z ognia. Dodać masło i mieszając połączyć z resztą sosu. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Jak zrobić smaczne puree ziemniaczane? Ugotowane w posolonej do smaku wodzie ziemniaki, należy dokładnie odcedzić. Garnek postawić na niewielkim ogniu i odparować je jeszcze, potrząsając co chwilę garnkiem. Po zdjęciu garnka z ognia, do ziemniaków dodać masło i słodką śmietankę lub mleko. (Ja na około 1 kg ziemniaków dodaję około 2 łyżki masła i około 4 łyżki śmietanki lub mleka.) Ziemniaki należy dokładnie pognieść tłuczkiem do ziemniaków, tak aby nie było grudek. Garnek z ziemniakami przykryć i odstawić na koło 1 minutę, a następnie dużą (najwygodniej drewnianą) łyżką porządnie wymieszać, aż nabiorą delikatnej i aksamitnej konsystencji.

Zobacz też: kremowa zupa cukiniowo-ziemniaczana z dodatkiem chrupiących grzanek