Drożdżowe wianuszki nadziane kiszoną kapustą z kurkami

Niezwykle efektowne bułeczki nadziane kiszoną kapustą. Będą doskonale komponować się z wigilijnym czerwonym barszczem. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Farsz:

• 2 cebule dymki,
• 250 rozdrobnionych kurek (poza sezonem mrożone),
• 300 g delikatnie odciśniętej kiszonej kapusty,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 duża łyżka masła,
• pieprz czarny mielony do smaku,
• sól do smaku,
• 1 płaska łyżeczka mielonego kminku,
• sok z cytryny do skropienia (1/2 łyżeczki).

Ciasto:

• ok. 450 g mąki pszennej do drożdżowych wypieków typ 550,
• 20 g świeżych drożdży,
• 1/2 płaska łyżeczka cukru,
• 2 jaja,
• 1 kopiasta łyżka miękkiego masła,
• 1 mała łyżeczka soli,
• 150 ml ciepłej wody,
• mąka do podsypania.

Ponadto:

• jajko do posmarowania ciasta,
• mielony kminek,
• pieprz czarny świeżo mielony.

Kapustę delikatnie odciskamy i drobno siekamy, cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewany olej, masło, szklimy cebulkę. Dodajemy kapustę, podsmażamy 3 min. Dodajemy kurki, kminek, doprawiamy solą i pieprzem, całość smażymy na wolnym ogniu ok. 10 min, woda powinna całkowicie odparować. Skrapiamy cytryną do smaku i pozostawiamy do przestygnięcia.

Ciasto: drożdże mieszamy z wodą, 200 g mąką, cukrem i koperkiem. Pozostawiamy na 15 min w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Do zaczynu dodajemy, sól, masło, jajka i całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodajemy mąkę, mieszamy, a następnie wyrabiamy delikatne, elastyczne ciasto.
Rada: ilość mąki zależy od wielkości jajek.

Ciasto wałkujemy na duży prostokąt ok. 40/30 cm, przecinamy po długości na następnie na 4 części po szerokości. Na środek każdego prostokąta nakładamy pasek farszu, wszystkie boki spłaszczamy za pomocą widelca i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Delikatnie zwijamy ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Taką roladkę przekładamy na blachę od piekarnika (stroną łączenia ciasta do dołu) wyłożoną papierem do pieczenia i podsypaną mąką. Końce ciasta łączymy ze sobą tworząc tzw. wieniec, delikatnie spłaszczamy i wierzch nacinamy nożem. Pozostawiamy na ok. 20 min. do wyrośnięcia.Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem, oprószamy kminkiem, pieprzem. Pieczemy w 185 st. C na niższym poziomie, ok. 20 min.

Zobacz też: mini babeczki z masą kajmakową