Klasyczne knedle z truskawkami. Smakują jak u babci

Knedle to zdecydowanie słodki smak mojego dzieciństwa. Wakacje na działce z babcią nie mogły obyć się bez robienia knedli. Były z truskawkami, ze śliwkami, z malinami… A potem człowiek cieszył się ich smakiem i strzelającym ze środka sokiem owocowym.

Składniki:

• ok. 300 g mąki pszennej
• ½ kg ugotowanych ziemniaków
• ½ kg dojrzałych truskawek
• 2 duże jajka od kury z wolnego wybiegu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

• bułka tarta
• ¼ kostki masła
• szczypta cynamonu
• kwaśna śmietana (opcjonalnie)
• brązowy cukier do smaku

Ugotowane i ostudzone ziemniaki dokładnie utłucz i połącz z jajkami, mąką, szczyptą soli i cukrem. Mąkę dodawaj stopniowo, do czasu, aż powstanie jednolite ciasto. Uformuj z niego rulon, a następnie pokrój go w mniejsze kawałki. Każdy z nich rozpłaszcz na mały placek, a na jego środku połóż truskawkę. Zwiń całość, zalep i uformuj kulkę. Tak przygotowane knedle wkładaj do gotującej się i osolonej lekko wody. Gotuj 5–6 min. Następnie odcedź knedle i wrzuć na patelnię z roztopionym masłem i bułką tartą. Knedle posyp cukrem, dokładnie obtocz w maślanej mieszance z patelni i podawaj.

Przepis pochodzi z książki Joanny Jędrzejczyk i Janka Paszkowskiego "Jedz, śmiej się i walcz!"