Zupa rybna według Magdy Gessler

Składniki na wywar:

• 1 kg głów i kręgosłupów różnych ryb,
• kawałek selera i pietruszki,
• marchewka,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 2 listki laurowe,
• sól, pieprz
• 2 litry wody. Na zupę:
• pół kilograma oczyszczonego z ości filetu z ryby słodkowodnej,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 papryki,
• pomidor,
• kilka marynowanych papryczek,
• garść oliwek,
• 2–3 kiszone ogórki,
• szklanka przecieru pomidorowego
• pół szklanki kremówki,
• słodka i ostra papryka. Gotujemy wywar, w razie potrzeby usuwając szumowiny. Warzywa na zupę czyścimy i kroimy, odsączamy marynowane papryczki i oliwki, dzielimy na części filet. Odcedzamy wywar, dodajemy do niego pokrojone marchewki, świeże papryki, pietruszkę, selera i pomidora. Gotujemy 20 minut, a następnie dorzucamy ogórki i przecier pomidorowy. Zagotowujemy i delikatnie wkładamy kawałki ryby. Po 5–10 minutach gotowania dodajemy pokrojoną w paseczki marynowaną paprykę oraz oliwki, wlewamy śmietankę, gotujemy przez chwilę i doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką. Zupę podajemy z chlebem.