Chłodnik z truskawek

Zupa owocowa kojarzy nam się z potrawą bardzo słodką i raczej mdłą. Truskawki mogą jednak być składnikiem pysznego i wyrazistego chłodnika. Składnikami naszej zupy na zimno są: truskawki, dwa młode buraczki, papryczka chili, mleko kokosowe, trochę miodu, pęczek kolendry, sok z cytryny, sporo mielonego pieprzu, trochę miodu. Buraczki gotujemy w małej ilości wody, obieramy i ścieramy na tarce. Papryczkę siekamy drobno. Do blendera wrzucamy umyte truskawki, starte buraczki, chili, wlewamy mleczko kokosowe i miód. Miksujemy, aż nasza zupa będzie aksamitna. Chłodzimy ją, rozlewamy do talerzy, posypujemy pieprzem i posiekaną kolendrą.