Bigos bez kapusty

Mówisz – bigos, myślisz – danie z kapusty. Jednak bigos możemy również przygotować bez również bez świeżej czy kiszonej kapusty. Czym ją zastąpić? Marchewką, kiszonymi ogórkami, pieczarkami i dużą ilością cebuli. Do tego kiełbasa śląska, koncentrat pomidorowy i przyprawy, takie jak do tradycyjnego bigosu – liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, odrobina majeranku. Kiełbasę, pieczarki, cebulę i obrane ze skórki ogórki kroimy w kostkę, a marchewkę ścieramy na tarce. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i podsmażamy kolejno cebulę, kiełbasę, marchewkę, pieczarki i na końcu ogórki. Całość doprawiamy i gotowe. Taki bigos można wykorzystać również jako farsz do krokietów lub wytrawnej tarty.