Chutney śliwkowy

Jeśli szukamy pomysłu na oryginalny sos w stylu chutney, pasujący do mięs, wędlin, ryb czy serów pleśniowych, wykorzystajmy walory śliwek. Pół kilograma umytych, osuszonych i wypestkowanych węgierek kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy drobno posiekaną czerwoną cebulę, ocet winny i balsamiczny (po 50 ml), cukier trzcinowy (100 g) oraz przyprawy: cynamon, sproszkowane ziele angielskie, chili i odrobinę świeżo startego imbiru. Gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut, często mieszając, aż śliwki się rozpadną, zaś masa zgęstnieje. Przekładamy ją do wyparzonych słoików i pasteryzujemy przez kwadrans.