Zupy

Wigilijne zupy powinno się zjeść możliwie jak najszybciej, zwłaszcza jeśli były zabielane śmietaną. Czerwony barszczyk czy grzybową przechowuj w lodówce do 2-3 dni (barszcz dłużej zachowa smak od grzybowej). Ciekawostką może być fakt, że zupy można śmiało mrozić - przelane do szczelnego pojemnika mogą być trzymane w zamrażalniku nawet przez kilka miesięcy. Ważne! Zamrożona zupa zwiększy swoją objętość, dlatego naczynie należy wypełnić maksymalnie do 3/4 wysokości. Dobrym pomysłem jest wekowanie wigilijnych zup (niezabielanych), dzięki czemu postoją w lodówce kilka tygodni. Gorącą, gotującą się zupę przelewamy do słoików, szczelnie je zakręcamy i obracamy do góry dnem. Gdy słoiki się wystudzą, wkładamy je do lodówki.