5z7
Smażenie - część praktyczna
Produkty niezbędne do dania trzeba przed smażeniem umyć i dokładnie wytrzeć. Olej należy rozgrzać do temperatury 160-200 stopni. Sprawdzimy ją za pomocą specjalnego termometru lub ... kawałka chleba. Pieczywo wrzucone na idealny olej powinno usmażyć się w ciągu minuty. Innym sposobem jest zanurzenie w oleju drewnianego patyczka - jeżeli wokół niego tworzą się bąbelki, to znaczy, że możemy przystąpić do smażenia.
Lepiej nie smażyć zbyt dużej ilości np. warzyw jednocześnie lub zbyt dużych kawałków np. ryby lub mięsa. Produkty powinny być w temperaturze pokojowej, a mrożonki obowiązkowo powinny być rozmrożone, aby po usmażeniu nie okazały się w środku zimne.