4z9
Bakłażan zapiekany
*Składniki: *2 bakłażany, 3 ugotowane średnie ziemniaki, 40 g suszonych pomidorów w oliwie + łyżka oliwy ze słoiczka, 1/2 małej cukinii, ser kozi (opcjonalnie), kilka pomidorków koktajlowych, 2 łyżeczki oregano, sól i pieprz.
Przygotowanie: bakłażany przeciąć na pół, wydrążyć gniazda nasienne i posolić. Odstawić na kilka minut, a następnie opłukać i grillować 5-7 minut. W tym czasie na patelni podsmażyć na oliwie cukinię, dodać ziemniaki i suszone pomidory. Doprawić oregano, solą i pieprzem. Bakłażany wyłożyć na talerz i wypełnić farszem. Dodać pokrojone pomidorki koktajlowe i drobno posiekany ser kozi (opcjonalnie). Całość można dodatkowo podpiec, aby ser się rozpuścił lub od razu podawać.