Carpaccio z łososia

Cienko pokrojona ryba w kuchni japońskiej nazywa się sashimi. Jednak z plasterków dobrej ryby możemy również przygotować bardzo smaczne carpaccio. Potrzebujemy: pół kilograma filetu z łososia, cztery łyżki cukru, cztery łyżki soli, pęczek koperku, biały pieprz, oliwę z oliwek, sok z jednej cytryny. Rybę myjemy i dokładnie osuszamy. Z soli, cukru, posiekanego koperku i pieprzu przygotowujemy mieszankę i nacieramy nią rybę. Wstawiamy filet do lodówki na około dobę. Po tym czasie kroimy łososia w cienkie plasterki, układamy na talerzu i polewamy oliwą i sokiem z cytryny.