Carpaccio z buraków

Na carpaccio doskonale nadają się buraki. Składniki: cztery średnie buraki, trzy łyżki oliwy, łyżka octu balsamicznego, trzy ząbki czosnku, garść orzechów włoskich, sól i pieprz. Buraki owijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku około godzinę. Studzimy, obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Czosnek drobno siekamy. Z oliwy, octu, czosnku, soli i pieprzu przygotowujemy sos. Polewamy nim plastry buraków i wstawiamy do lodówki na godzinę. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Palce lizać i te kolory... jak u mistrza Carpaccio.