Capraccio z cukinii

Warzywne carpaccio to znakomity pomysł na lekką kolację. Na początek cukinia. Składniki: jedna młoda cukinia, łyżka oliwy, łyżka soku z cytryny, szczypta soli, pół łyżeczki pieprzu, świeży tymianek, świeże oregano, łyżka startego parmezanu lub innego twardego sera. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki (najlepiej na mandolinie). Układamy plastry na talerzu, posypujemy parmezanem, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny, posypujemy posiekanymi ziołami, solą i pieprzem. Gotowe.