Wigilijna zupa migdałowa. Słodki akcent na świątecznym stole

Barszcz czerwony czy grzybowa? Ten coroczny, wigilijny dylemat można rozwiązać przepisem z przełomu XIX i XX wieku. Na Wigilię w tamtym czasie często przygotowywano zupę migdałową. Polecała ją w książce "365 Obiadów" sama Lucyna Ćwierczakiewiczowa, jako "zupę orszadową, robioną zawsze tylko na wodzie", a także Irena Szymańska w "Praktycznej kucharce warszawskiej". Zdjęcia i wykonanie prosto z bloga "Królestwo garów".

• 220 g migdałów,
• 4 gorzkie migdały (pestki morelowe),
• 2,5 litra przegotowanej, gorącej wody,
• kakao,
• cukier.

• Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać z łupin i zemleć dodając trochę gorącej wody. Zapobiegnie to wydzielaniu tłuszczu czy olejku.
• Przełożyć migdały do miski i wlać 2,2 litra gorącej przegotowanej wody, wymieszać i przecedzić przez gęste sito lub przez serwetkę.
• Masę można jeszcze raz zalać gorącą wodą i przecedzić. Wsypać do smaku kakao (u mnie 2 pełne łyżki) i cukier.
• Można oczywiście pominąć kakao lub zupę orszadową podać na zakończenie kolacji wigilijnej.
• Zupę można podawać na zimno i ciepło, np. z ryżem i rodzynkami.

Zobacz także: sałatka śledziowa w jabłku

Polecamy wideo: ciasteczka cynamonowe