Pomidorowa z młodymi ziołami
Zupa pomidorowa to jedna z najbardziej klasycznych polskich zup. Wiosną jednak warto lekko zmodyfikować przepis i wykorzystać świeże zioła, które właśnie pojawiają się nie tylko na przydomowych grządkach, ale i na straganach. Do zrobienia tej zupy potrzebować będziemy około kilograma pomidorów, kilka szalotek, dwa ząbki czosnku, pęczek świeżej bazylii i koperku, bulion warzywny, oliwa z oliwek, masło, sól i pieprz. Pomidory nacinamy, zalewamy wrzątkiem, po kilku minutach wkładamy do zimnej wody. Ściągamy skórkę, kroimy na ćwiartki i usuwamy nasiona. Szalotki i czosnek podsmażamy na maśle, dorzucamy pomidory i zalewamy bulionem. Gotujemy, aż pomidory się rozpadną, doprawiamy solą i pieprzem. Zioła miksujemy bardzo drobno z oliwą, aż uzyskamy konsystencję musu, lekko solimy. Zupę rozlewamy do talerzy, a na środek kładziemy łyżkę ziołowego musu.