Zupa z sałaty

Sałatę najczęściej jemy w postaci surowej, ale np. we Francji często dusi się ją jak szpinak. To niepozorne warzywo jest także świetnym materiałem na zupę. Składniki: włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por), dwie główki sałaty (lodowej, masłowej, rzymskiej), liść laurowy, pieprz ziarnisty, sól, oliwa z oliwek. W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną w kostkę włoszczyznę. Podsmażamy, aż warzywa zmiękną, dorzucamy pokrojone w paski liście sałaty. Zalewamy wodą, dokładamy przyprawy i gotujemy około pół godziny. Zupę podajemy z grzankami.