Lekkie jak chmurka, bo z alkoholem

Każdy cukiernik wie, że smażony w głębokim tłuszczu pączek, mocno nim nasiąka, przez co staje się ciężki, mało apetyczny i gliniasty. Najlepszym sposobem, by tego uniknąć, jest dodanie do ciasta niewielkiej ilości alkoholu - np. zwykłego spirytusu. Dzięki niemu pączek "wypije" mniej tłuszczu, będzie bardziej puszysty, delikatny i mniej kaloryczny. Faworkom dodatek alkoholu nada z kolei lekkości i kruchości. Innym domowym sposobem, na ograniczenie wchłaniania tłuszczu, jest krótkie obgotowanie pączków przed smażeniem.