Z miłością i bez pośpiechu

Dobry pączek wymaga czasu. Doskonale wiedzą o tym cukiernicy, którzy często zwracają uwagę, że jednym z najczęściej popełnianych błędów jest niewygarowanie ciasta. Oznacza to mniej więcej tyle, że nie możemy się spieszyć. W pierwszej kolejności musimy dać składnikom czas, by ogrzały się do temperatury pokojowej. Potem ciasto musi spokojnie wyrosnąć. O tym, czy nasze pączki dostatecznie długo garowały, świadczy złota obrączka okalająca pączek, a przed usmażeniem, wielkość pączkowej kuli - w chwili, gdy trafia do smażenia, powinna być dwa razy większa, niż w momencie, gdy ją robiliśmy.