Kulinarne wykorzystanie sezamu
Sezam w kuchni stosowany jest od zawsze. Może być znakomitym zamiennikiem bułki tartej, używany jako składnik panierki do mięs, ryb czy warzyw. Lekko uprażone ziarna sezamu dodajemy również do sałatek, surówek czy nawet do musli. Koktajle warzywne z mielonymi ziarnami również zyskują dodatkowe zdrowotne właściwości.
Najczęściej jednak w kuchni używamy przetworzonych produktów z sezamu. Jednym z najbardziej popularnych jest tahini, czyli pasta sezamowa. To podstawowy składnik hummusu - pochodzącej z Bliskiego Wschodu pasty, używanej tam praktycznie do każdej potrawy lub jako samodzielna przekąska. Samo tahini ma delikatny sezamowy smak, trzeba więc je połączyć z ciecierzycą, oliwą, czosnkiem i przyprawami. O dziwo, zapach sezamu w takiej mieszance jest o wiele bardziej wyczuwalny.