Dodatki do gęsi

- Jeśli chodzi o dodatki do gęsiny, to nie ma żadnych ograniczeń. Wariacji jest naprawdę mnóstwo. Gęsina komponuje się z owocami. Dobrze czuje się też w octowych i winnych marynatach. Świetnie pasuje - szczególnie upieczona lub ugotowana confit - z wszelkiego rodzaju tłuczonymi, pieczonymi wcześniej warzywami korzeniowymi (seler, korzeń pietruszki). Do gęsi pasuje też kasza, np. pęczak doprawiony suszonymi ziołami, czyli na sposób staropolski. Trzeba przede wszystkim spróbować połączyć to mięso ze słodyczą dodatkowych składników - radzi Karol Okrasa.