Kapuśniak a kwaśnica i parzybroda

Czym się różni góralska kwaśnica od kapuśniaku? Do jej przygotowania używa się jedynie trzech składników – kiszonej kapusty, wody i mięsa. Kapusty się nie płucze i dodaje się ją razem z sokiem. Ziemniaki serwuje się osobno. Wielkopolska parzybroda swoją nazwę zawdzięcza temu, że podczas jedzenia gorące liście kapusty przylepiają się do brody. Zupę przygotowuje się ze słodkiej kapusty na mięsnym wywarze z dodatkiem ziemniaków i boczku. Na koniec dodaje się mąkę.