8z10
Jak go przyrządzić
Nasi przodkowie zajadali się jesiotrem w śmietanie. Jak go przygotować? Warto skorzystać z przepisu Roberta Makłowicza. Rybę opłukujemy, osuszamy, sparzamy wrzącym octem i odstawiamy na pół godziny. Usuwamy skórę, solimy i obsmażamy na maśle. Zalewamy bulionem i dusimy przez 30 minut. Do wywaru wlewamy śmietanę wymieszaną z mąką i zagotowujemy. Wyjmujemy rybę i kroimy w plastry. Do pozostałego sosu dodajemy koperek, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy, a później zalewamy jesiotra.
Warto też przygotować zupę rybną. Głowę i płetwy jesiotra gotujemy z warzywami, dodajemy ogórka kiszonego podduszonego z cebulą oraz ziemniaki, na koniec dużo siekanego koperku.