Szparagi w beszamelu

Sos beszamelowy pasuje idealnie do delikatnych warzyw, takich jak szparagi. Aby zaoszczędzić czasu, najpierw rozgrzejmy piekarnik do 180 stopni C. Białe szparagi obieramy i blanszujemy we wrzątku przez minutę. Przygotowujemy sos: na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy kilka łyżek mąki, mieszając, podsmażamy, a następnie dolewamy mleka (cały czas mieszając widelcem lub trzepaczką). Gdy utworzy się dość gęsty, ale jednak płynny sos solimy go do smaku, dodajemy biały pieprz i trochę startej gałki muszkatołowej. Szparagi układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy sosem, oprószamy wiórkami parmezanu lub sera koziego i zapiekamy 15 minut, aż wierzch się zrumieni.