Gołąbki z wątróbką

Czerwona kapusta również może być składnikiem gołąbków. Kupując, wybierajmy dość duże główki. Czerwoną kapustę gotujemy kilkanaście minut w osolonej wodzie, a następnie bardzo delikatnie dzielimy na liście. Wycinamy grube nerwy i, jeśli jest taka potrzeba, wrzucamy pojedyncze liście na kilka minut do wrzątku. Nadzienie przygotowujemy z ugotowanej kaszy jęczmiennej, posiekanej bardzo drobno lub zmielonej wątróbki drobiowej, startych jabłek, sporej ilości suszonego majeranku, soli i pieprzu. Jeśli masa będzie zbyt płynna, możemy dodać płatków owsianych lub bułki tartej. Gołąbki zalewamy sosem, zrobionym z bulionu warzywnego, soku jabłkowego, soli i pieprzu.