6z11
Im mniej składników, tym lepiej
Dobry chleb powinien zawierać tylko mąkę, wodę, zakwas lub drożdże, sól oraz ewentualnie ziarna zbóż. Jednak w wielu sklepach (zwłaszcza dużych sieciach handlowych) znajdziemy tam różne sztuczne dodatki, np. karmel, który pięknie zabarwia bochenek, nawet ten z mąki pszennej. Wprowadza to konsumentów w błąd, ponieważ myślą, że wybierają ciemne, żytnie pieczywo.
- Producenci standardowo dodają do pieczywa polepszacze antypleśniowe, emulgatory lub mieszanki spulchniające, regulatory kwasowości, barwniki nadające brązowy kolor, estry kwasu mono- i diacetylowinowego oraz wiele innych składników, kryjących się głównie pod znanym symbolem "E" - wylicza Justyna Szafirowska.