Carpaccio z kaczki

Delikatna pierś z kaczki to także znakomity składnik carpaccio.
Składniki: pierś z kaczki, kilka gałązek tymianku, dwie łyżki miodu, cztery łyżki oliwy z oliwek, dwa ząbki czosnku, sok z jednej cytryny, dwie łyżki octu balsamicznego, sól, pieprz, kawałek parmezanu. Pierś lekko mrozimy w zamrażalniku, wyjmujemy i kroimy w cieniutkie plasterki. Z pozostałych składników przygotowujemy sos winegret, którym polewamy rozłożone na półmisku plasterki kaczki. Wszystko wstawiamy do lodówki na pół godziny, podajemy posypane wiórkami z parmezanu lub z dressingiem.