Przelewanie makaronu wodą

To zdecydowanie jeden z popularniejszych mitów dotyczących gotowania produktów sypkich. Niemal każdy rodowity Włoch uznałby to jednak za kulinarną zbrodnię. Makaron ugotowany al dente zachowuje idealną strukturę bez potrzeby "hartowania" go zimną wodą. Wraz z sosami smakuje wtedy wyśmienicie. Wyjątkiem jest jednak sytuacja, kiedy przygotowujemy sałatkę makaronową i zależy nam na tym, aby produkt był miękki i świeży. Zimna woda wydłuży bowiem czas, przez który pozostanie jędrny i smaczny.