3z12
Krupnik
Trudno znaleźć bardziej polską zupę. Krupnik to bardzo wartościowa potrawa, która zawdzięcza walory przede wszystkim głównemu składnikowi – kaszy, stanowiącej podstawę piramidy żywieniowej i fundament zdrowej, zbilansowanej diety. W większości przepisów jęczmiennej, jednak – zdaniem wielu kucharzy – lepiej sprawdza się pęczak, nadający przysmakowi większą kleistość.
Nie mniej istotny jest "wkład mięsny". Krupnik można przyrządzić na zwykłej porcji rosołowej czy kościach schabowych, ale także piersi z kurczaka, indyka czy gęsi, drobiowych podrobach albo żeberkach (najlepiej cielęcych). Nie zapominajmy o regularnym mieszaniu zupy – kasza często przywiera do garnka, a nie ma nic gorszego niż smak przypalonego krupniku.