Biber salçasi

Na południu Europy przygotowuje się wiele sosów i past na bazie czerwonej papryki, rosnącej tam praktycznie w każdym ogródku. Jedną z takich past jest turecki biber salcasi. Pasta ta, przygotowywana z czerwonych papryk, papryczek chili i soli jest bardzo gęsta i smaczna. W domowym przepisie papryki rozbija się w moździerzu z solą i suszy przez kilka dni, a następnie rozciera z oliwą lub wodą. Jeśli nie mamy tyle czasu, możemy słoiczek tego przysmaku kupić po prostu w sklepie z orientalną żywnością.