Długi pieprz
Staropolskie potrawy musiały zawierać mnóstwo przypraw korzennych - najczęściej bowiem używano do gotowania lekko nieświeżego mięsa, więc przyprawy miały ukryć nieciekawy smak i zapach. Doskonale do tego celu nadawał się pieprz. Ale nie były to czarne ziarna, których używamy w kuchni dziś. Karawany kupieckie przywoziły do Polski pochodzący z Azji i tańszy pieprz długi. Ma on zwarty owocostan, jest bardziej ostry od czarnego pieprzu i łatwo go się suszy, co jest istotne przy transporcie. Taki pieprz nie był wcale bardzo tani, ale można było używać go mniej niż zwykłego, więc oszczędzało się na ilości. Dziś w sklepach z żywnością orientalną także możemy na niego trafić, warto więc spróbować tej przyprawy i nie po to, by zamaskowała brzydki zapach nieświeżych produktów.
