Moussaka - grecka zapiekanka

Składniki na sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła,
• 4 łyżki mąki,
• 3 szklanki mleka,
• żółtko,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• 4 łyżki sera cheddar (lub innego ostrego),
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Umyj bakłażana, pokrój go w plastry i posól, a następnie odłóż, by puścił sok. W tym czasie umyj, obierz i pokrój w plastry ziemniaki, a później podsmaż je na oleju. Kiedy delikatnie zarumienią się, wyłóż nimi spód naczynia żaroodpornego. Plastry bakłażanów płucz, osusz przy pomocy papierowego ręcznika, obtocz w mące i podsmaż na oleju. Połowę bakłażanów ułóż na ziemniakach, a drugą połowę zostaw – będą ci potrzebne później. Cebulę pokrój w piórka, a następnie zeszklij ją na oliwie. Dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż. Teraz dodaj mięso i wszystko wymieszaj. Kiedy mięso ładnie przyrumieni się, wlej przecier pomidorowy, białe wino, dodaj resztę przypraw i duś przez 20 minut. W tym czasie przygotuj sos beszamelowy. W garnuszku rozpuść masło, dodaj 4 łyżki mąki i zamieszaj. Następnie stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając zawartość garnka. Teraz czas na żółtko – dodaj je, nie zaprzestając energicznego mieszania (najlepiej trzepaczką). Dodaj sok z cytryny, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, a na koniec ser. Do naczynia żaroodpornego wlej połowę wcześniej przygotowanego sosu i poukładaj pozostałe bakłażany, a następnie zalej je resztką sosu. Teraz na wierzch wylej sos beszamelowy i poukładaj pomidorki koktajlowe. Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 45-50 minut.