Wołowina wellington według Gordona Ramsaya
Składniki: 750 g polędwicy wołowej, 400 g grzybów (pieczarek, prawdziwków, kurek), 6-8 plastrów szynki parmeńskiej, 500 g gotowego ciasta francuskiego, 1-2 łyżki musztardy angielskiej, 2 roztrzepane żółtka, mąka do posypania, sól morska, świeżo zmielony pieprz, oliwa do smażenia.
Grzyby doprawiamy solą i pieprzem, miksujemy na grudkowatą masę, którą podsmażamy na patelni przez około 10 minut, często mieszając. Pozostawiamy do ostygnięcia. Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Wołowinę obrumieniamy , przez 30 sekund z każdej strony. Oprószamy solą i pieprzem, a po przestudzeniu smarujemy musztardą. Na folii spożywczej układamy plastry szynki parmeńskiej w nachodzących na siebie rzędach. Na nich rozsmarowujemy masę grzybową, a na niej układamy mięso. Trzymając mocno jeden brzeg folii, starannie zawijamy filet, tworząc kształt cylindra. Schładzamy przez 15-20 minut w lodówce. Na posypanym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na kształt dużego prostokąta o grubości monety 1-złotowej. Rozwijamy filet z folii i układamy na środku ciasta, którego brzegi smarujemy roztrzepanym żółtkiem, a następnie owijamy wokół filetu tak, by dobrze przylegało do mięsa. Całość schładzamy przez kwadrans. Następnie delikatnie nacinamy ciasto w paski, smarujemy żółtkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do
temperatury 200 stopni. Pieczemy 20 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez następne 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy danie na 10 minut, by "odpoczęło"