Jak zrobić bezę z wody po cieciorce?

Cieciorkę wysypać na sito, zlewając wodę do garnuszka bądź szklanki.
Tak uzyskaną wodę po cieciorce umieścić w misie i zacząć ubijać jak białka. Zajmie to trochę więcej czasu niż w przypadku surowych białek.
Gdy woda ubije się na sztywno, postępować jak w przypadku przygotowywania bez, dosypując cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając masę.
Pod koniec ubijania warto dodać trochę soku z cytryny albo kwasku cytrynowego.
Trzymamy się zasady, że składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Bezy można wycisnąć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Trzeba suszyć je długo - przez 1-2 godziny w 100-120 stopniach.