Przecier ze szparagów

Zupa szparagowa jest to prawdziwy letni przysmak. Zwykle gotujemy ją ze świeżych szparagów, ale odpowiednio przygotowany przecier jest równie dobry. Szparagi kroimy na małe kawałki, zalewamy wrzątkiem, solimy i gotujemy, aż się rozpadną. Miksujemy je i przecieramy przez sito. Jeszcze raz wstawiamy na gaz i gotujemy, by masa zrobiła się dość gęsta. Mieszamy cały czas, by nie przypalić. Przecier przekładamy do wyparzonych, małych słoiczków i pasteryzujemy w temperaturze 80 stopni C przez godzinę. Odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce.