Margaryny

Margaryny to utwardzone oleje roślinne. Margaryny twarde (przeznaczone do pieczenia) zawierają najwięcej niekorzystnych izomerów trans kwasów tłuszczowych i z tego powodu z pewnością nie są polecane. Izomery trans mają bowiem bardzo niekorzystne działanie na nasze zdrowie przez zwiększanie ilości miażdżycorodnych frakcji lipoprotein LDL. Tzw. margaryny miękkie (kubkowe - przeznaczone do smarowania) zawierają z kolei nienasycone kwasy tłuszczowe, które chronią przed chorobami serca, miażdżycą i nowotworami. Należy jednak wybierać te margaryny, które nie mają dużych ilości szkodliwych tłuszczów nasyconych lub wspomnianych wyżej tłuszczów trans. Dużą wadą wszystkich margaryn jest to, że nie są one produktem naturalnym.