Makaron z wędzonym dorszem

Wędzonego dorsza coraz częściej można kupić nie tylko nad morzem. I dobrze, bo jest to jedna z najzdrowszych ryb. Mięso dorsza po uwędzeniu staje się bardzo ścisłe i lekko twardawe, więc nie rozpada się podczas obróbki termicznej. Sos do makaronu przygotujemy z: oczyszczonego z ości i pokrojonego w kostkę dorsza, sok z cytryny, ząbek czosnku, oliwę z oliwek, szklankę śmietany kremówki, sól i pieprz. Dorsza podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek, śmietanę, sok i przyprawy. Dusimy kilka minut, a następnie do sosu wrzucamy ugotowany al dente makaron (najlepsze będzie tagliatelle). Podajemy posypany zieloną pietruszką.