Orzechy nie lubią wysokich temperatur

Używając orzechów w kuchni, najczęściej poddajemy je jakiejś obróbce termicznej, np. prażymy je na patelni. I choć tak przygotowane smakują wspaniale, niestety nie wpływa to korzystnie na ich właściwości.
- Kwasy omega-3 i omega-6 są bardzo niestabilne termicznie. Dlatego nie powinno się orzechów prażyć, piec, ani tłoczyć z nich olejów. Niewskazane jest także pieczenie na mąkach wytworzonych z orzechów czy pestek - tłumaczy Maja Lewandowska z poradni Naturehouse Morena.