Baba ghanoush

Pasta, którą możemy smarować np. pieczywo, to jeden z ulubionych przysmaków mieszkańców Bliskiego Wschodu. Bakłażana pieczemy w całości w piekarniku, studzimy i łyżką wybieramy miąższ. Drobno siekamy i pozbywamy się nadmiaru soku, przeciskając masę przez durszlak. Dodajemy pastę sezamową tahini (ilość zależy od naszych upodobań smakowych), zmiażdżone ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, mielony kmin oraz pieprz i sól. Mieszamy, przekładamy do miseczki, wierzch skrapiamy oliwą z oliwek, schładzamy w lodówce.