Quesadillas żółto-zielone
Składniki: 4 placki tortilli, 1 szklanka startego sera do zapiekania, 1 szklanka zblanszowanych różyczek brokuła, 1/2 puszki kukurydzy, 1/2 średniej cukinii, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: cukinię obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odciskając nadmiar wody. Na każdy placek nałożyć brokuły, dodać kukurydzę i przygotowaną wcześniej cukinię. Doprawić do smaku, posypać serem i zapiekać w grillu przenośnym ok. 15 minut. Podawać np. z guacamole.