Soczewica - królowa strączków
Sporą część książki stanowią informacje o soczewicy - jak obchodzić się z tym produktem i jak warto go podać?
- Książka podzielona jest na rozdziały według gatunków roślin strączkowych i każdy z nich poprzedza krótki wstęp o tym, w jaki sposób wybierać, przechowywać oraz przygotować dane warzywo. W przypadku soczewicy mamy do czynienia z kilkoma gatunkami - soczewica żółta i czerwona są najdelikatniejsze i podatne na rozgotowanie, dlatego doskonale sprawdzają się w zupach-kremach i gulaszach. Zielona, brązowa i czarna soczewica mogą być podawane na sypko, dlatego stanowią świetny dodatek do sałatek. Bez względu na rodzaj, wszystkie kolory soczewicy smakują wybornie i mogą być przyprawiane na wiele sposobów. Ponieważ jest to warzywo szczególnie popularne w południowej Azji, nie brakuje w książce orientalnych inspiracji.