Jak rozpoznać dobrą chałwę po wyglądzie?

W bardzo prosty sposób – przede wszystkim prawdziwa i smaczna chałwa powinna posiadać charakterystyczne nitki, które powstają, gdy masa sezamowa łączy się z karmelem. Natomiast konsystencja chałwy zależy w głównej mierze od temperatury, w jakiej ją przechowujemy – jeśli jest niska, chałwa będzie się kruszyć, z kolei w wysokiej będzie się z niej wydzielał tłuszcz sezamowy. Możemy uznać to za dobry znak, gdyż sugeruje on, że chałwa została zrobiona z dużej ilości sezamu. Jednak rozpadająca się chałwa nie świadczy o tym, że jest niedobra, ale już chałwa, która kruszy się w drobną mączkę oznacza, że do masy sezamowej dodano mąkę, by ją zagęścić.