Gulasz warzywny

Tradycyjny gulasz wołowy to prawdziwy klasyk. Wymaga jednak trochę czasu. Znacznie szybciej przygotujemy pyszny, a do tego bardzo zdrowy, gulasz warzywny. Do jego zrobienia potrzebujemy: cebulę, czosnek, kawałek imbiru, świeże chili, dwa duże bataty, puszkę krojonych pomidorów, puszkę ciecierzycy, kalafiora, liście szpinaku, bulion warzywny, mleczko kokosowe, olej, sól i pieprz. W rondlu rozgrzewamy olej, smażymy na nim posiekaną cebulę, czosnek, imbir i chili. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę warzywa i podsmażamy kilka minut. Wlewamy bulion, mleczko kokosowe, dodajemy przyprawy i dusimy, aż warzywa będą miękkie.