Pieczywo pomaga budować mięśnie

Codzienne jedzenie pieczywa zaspokaja 20-25 proc. dziennego zapotrzebowania na budulec tkanki mięśniowej, czyli białko. Najbardziej odżywcze białka znajdziemy w pieczywie owsianym, nieco mniej w jęczmiennym i żytnim, a najmniej w kukurydzianym i pszennym. Białko zbóż ma niższą wartość biologiczną z uwagi na małą zawartość aminokwasu – lizyny, co ogranicza jego przyswajalność. Można ją zwiększyć poprzez dodanie do pieczywa naturalnych surowców np. jaj, mleka, serwatki, maślanki, twarogu, a także nasion roślin strączkowych i ich przetworów np. mąki grochowej.