Ryby

Pstrągi, filety z łososia, dorsza czy innej ryby należy najpierw namoczyć na kilkanaście minut w solance, przygotowanej w proporcji 3 łyżki soli na litr wody. Dodajemy do solanki także przyprawy: liść laurowy, pieprz, zioła. Wszystko zależy od naszej inwencji. Po około 30 minutach rybę wyjmujemy i bardzo dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie układamy ją na kratce w już dymiącym woku i wędzimy około 40 minut. Ryba w całości jest gotowa, gdy bardzo łatwo możemy oderwać płetwę grzbietową, a filet, gdy patyczek wbity w najgrubszą część jest po wyjęciu suchy.