Jarzębina

Owoce jarzębiny zawierają mnóstwo witaminy C, składników mineralnych, są darmowe i bardzo zdrowe. Znajdziemy w nich kwasy organiczne, garbniki, związki cukrowe, pektyny, śladowe ilości olejku eterycznego, karoteny (dwukrotnie więcej od marchwi), witaminę C, E, A, K, PP. Do celów leczniczych zbiera się głównie owoce i kwiaty, czasem też liście. Jarzębinę trzeba jednak poddać obróbce cieplnej, bo surowa może być szkodliwa. Przygotowując dania i przetwory z jarzębiny, pamiętajmy również o tym, by owoce przemrozić przez kilka dni w zamrażalniku: stracą wtedy goryczkę, która niektórym osobom może przeszkadzać.