Czeski rosół z pulpecikami

W Polsce największą popularnością cieszą się żeberka wieprzowe, nasi południowi sąsiedzi chętnie sięgają także po wołowe, z których przygotowują np. pyszny rosół. Wystarczy zalać zimną wodą 1,5 kg żeberek, cebulę, kilka ząbków czosnku, dodać parę ziarenek ziela angielskiego, pieprzu i liści laurowych, a następnie gotować na małym ogniu. Kiedy warzywa zmiękną wyjmujemy je, a po schłodzeniu kroimy, wykładamy na talerz i zalewamy gorącym rosołem, który serwujemy z pulpecikami z mielonych wątróbek drobiowych (kaczych lub kurzych), zmieszanych z surowym jajkiem, miękkim masłem, startym czosnkiem, doprawionych solą, pieprzem i majerankiem, a na końcu bułką tartą, gotowanych przez kilka minut w rosole.