6z9
Kiszone cytryny
Dania arabskie nie mogą się obyć bez kiszonych cytryn. Mają one zdumiewający, odświeżający smak. Można ich używać do przygotowywania dipów, sosów, do dań z kaszami. Warto przygotować dwa, trzy słoiki kiszonych cytryn nie tylko na zimę.
Składniki to: osiem wyszorowanych cytryn, wyciśnięty sok z czterech cytryn, pół szklanki gruboziarnistej soli.
Cytryny kroimy wzdłuż na cztery części, nie docinając jednak do końca - owoc powinien trzymać się w całości. Każdą cytrynę mocno nacieramy solą - z zewnątrz i wewnątrz. Układamy owoce ciasno w słoikach, każdą warstwę dodatkowo posypujemy solą. Na koniec zalewamy sokiem z cytryny (owoce nie muszą być przykryte, puszczą własny sok). Po miesiącu cytryny są gotowe.