Różowy wielkanocny barszcz

Czerwony barszcz kojarzy się raczej z wigilią niż śniadaniem wielkanocnym. A jednak w wielu domach to właśnie tę zupę podaje się po rezurekcji. Podstawą jest buraczany zakwas. Barszcz gotujemy na wędzonce lub innym mięsnym wywarze. Pamiętajmy, by nie gotować zupy zbyt długo, ponieważ straci swój piękny, czerwony kolor. Pod koniec dodajemy kwaśną śmietanę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Charakterystyczny ostry smak zapewniają tarty chrzan i czosnek. Na świąteczny stół podaje się barszcz czerwony z jajkiem i wędzoną kiełbasą.