Gulasz syczuański

Popularne ostre dania jednogarnkowe kuchni chińskiej i mongolskiej są przy nim niezwykle delikatne. Jak to wygląda? Garnek z wrzącym bulionem z dużą dawką czosnku, cebuli i pieprzu syczuańskiego stawia się na stole. Za pomocą specjalnego podgrzewacza, jak do fondue, dusi się w nim surowe kawałki mięsa i warzyw. Ostry smak to zasługa pieprzu syczuańskiego, który jest zewnętrzną łupiną jagody o nazwie żółtodrzew pieprzowy. U większości osób przyprawa ta wywołuje drętwienie i mrowienie języka. Używany jest w kuchni azjatyckiej głównie do potraw z kurczaka i kaczki.