Kontrowersyjne foie gras

Najsmaczniejsze i najzdrowsze jest mięso z ptaków młodych, które dużo się ruszały. Ze względu na skłonność do wysuszania mięsa, przygotowuje się je ze skórą - jednak dbając o figurę, można zwyczajnie jej nie jeść. - Kwestia jedzenia skóry z gęsi to sprawa indywidualnej oceny, zdecydowanie nie należy jeść tylko jednej części gęsi - foie gras, czyli stłuszczonej wątróbki. Żeby doszło do stłuszczenia, zwierzęta karmione są na siłę, paszą z kukurydzy, często kukurydzy modyfikowanej genetycznie, którą organizm przerabia na czysty tłuszcz nasycony. Jedzenia takich wątróbek jest więc nie tylko wątpliwe z punktu widzenia etycznego, ale także bardzo niezdrowe - wyjaśnia Barbara Dąbrowska-Górska.